Restauración
Más rentabilidad. Mejores decisiones. Un negocio más controlado.
En 2026 he especializado mi trabajo en el sector de la restauración, ayudando a restaurantes y grupos a entender mejor sus números, optimizar sus operaciones y mejorar su rentabilidad.
Porque facturar más no siempre significa ganar más.
- Rentabilidad y márgenes
- Optimización del menú
- Control y toma de decisiones
Trabajo sobre las principales palancas económicas y operativas del negocio
Rentabilidad y márgenes
Analizo la estructura de costes, márgenes por producto y rentabilidad real para detectar dónde se está perdiendo dinero y dónde existe margen de mejora.
Objetivos para los equipos
Transformo los objetivos económicos del negocio en objetivos claros, medibles y alcanzables para las plantillas, vinculados a ventas, ticket medio, productividad y rentabilidad.
Horarios y dimensionamiento
Analizo ventas, afluencia y costes laborales para adaptar los horarios y dimensionar los equipos a las necesidades reales del negocio.
Optimización del menú
Analizo ventas, precios, costes y popularidad de los platos para identificar qué productos potenciar, modificar, reposicionar o eliminar.
Seguimiento de KPIs
Diseño sistemas sencillos de seguimiento para saber qué está pasando realmente en el negocio y poder actuar antes de que los problemas aparezcan en la cuenta de resultados.
Control y toma de decisiones
Convierto los datos del día a día en información útil para propietarios y equipos: qué está funcionando, qué no y qué decisiones tomar para mejorar.